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東坡肉的做法步驟

東坡肉的菜譜圖片
更新于:2018-07-07
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東坡肉的簡介及特色

傳說:宋元佑年間,蘇東坡任職杭州,發動民工疏浚西湖,大工告成,西湖多了一座長堤,既為百姓帶來水利 之益,又增添了西湖景色。百姓為了感謝他為地方辦了這件好事,就給他送豬肉,送黃酒。蘇東坡覺得西湖是 民工疏浚的。即命廚師按照他特有的燒肉經驗“慢著火,少著水,火候足時它自美”的方法,烹制成佳肴慰勞 民工。由于送來的肉燒法獨特,酥而不爛,油而不膩,味美異常,故“東坡肉”一時傳為佳話與美食。
菜系及功效:浙菜

東坡肉的制作食材:

五花肉,生,小蔥,醬油,紹興黃酒,白糖等。

東坡肉的做法詳細步驟

五花肉煮熟之后切成方塊,沙鍋內放入蔥,姜塊墊底,五花肉皮朝下放在蔥姜上,加入醬油,白糖,黃 酒,蔥結,加蓋先用旺火燒開,再用微火燜2小時,再將肉塊裝入陶罐,加蓋,以桃花紙密封,上籠蒸透即成。

東坡肉的營養分析

上一道菜:叫化雞的做法[圖文]

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