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紅燒大排的做法步驟

紅燒大排的菜譜圖片
更新于:2018-07-03
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紅燒大排的簡介及特色

吃一頓美味的排骨是許多人,尤其是懶人的愿望。解饞過癮、味道甜咸、異香撲鼻、很大塊的大排更是排骨中的美味,快來嘗嘗吧。
菜系及功效:家常菜譜

紅燒大排的制作食材:

豬大排,2塊,1茶匙(5g),白砂糖2茶匙(10g),雞精1茶匙(5g),紅椒,1/2個,老抽,1湯匙(15ml),,,,適量,腰果,50g。

紅燒大排的做法詳細步驟

1. 大排洗凈,晾干后放入盤中,再加入各種調料,腌一會。
2. 鍋里燒熱油,把大排放進去煎,煎香兩邊。

3. 再燒熱一部分剛才煎大排留下的油,將蔥粒、姜片、蒜加入翻炒一下,放入煎好的大排,再放一些老抽用來上色,加糖,放涼水將大排幾乎淹沒。

4. 開中火煮10分鐘,然后開大火收汁,汁收的差不多的時候投入腰果(沒有腰果,花生米也行),再略等一會即可。多出來的汁可以留著下面條,可好吃啦!

紅燒大排的做法小貼士

做法提示:如果你有比較多的時間,把大排洗凈后,要平鋪在砧板上,用刀背沿著其邊緣從左至右均勻拍打,縱向拍打完后再橫向拍打一遍;然后把大排翻個身,再斜向拍打一遍。這樣操作的目的,是把大排肉質全部拍薄打松,烹飪起來既容易入味,又可保持肉質鮮嫩。

紅燒大排的營養分析

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