山東小吃烙韭菜餡餅的做法詳細介紹

所屬地區:山東小吃
工藝:烙焙法

烙韭菜餡餅的制作材料:

面粉1000克,嫩韭萊500克,精鹽、植物油各適量。

烙韭菜餡餅的介紹:

韭菜餡餅是清朝乾隆皇帝第十次來泰山時,住泰安皇營行宮,由看宮太監制作的,這是看宮太監在接到乾隆皇帝來泰山的信息后,專門去碧霞元君下行宮處求得乾隆皇帝喜食芝麻單餅而改制的。時值早春二月,尋得泰山腳下萌發的嫩韭菜為餡,讓乾隆皇帝嘗嘗鮮,果然乾隆皇帝嘗后大加贊賞。

烙韭菜餡餅的特色:

韭香溢出撲鼻,韭色溢出皮外,引入食欲,咸香軟嫩。

教您烙韭菜餡餅怎么做,如何做烙韭菜餡餅

1.先將面粉加水和成較軟的面團。

2.韭菜去雜后洗凈,瀝干水后切成5毫米長的段,加精鹽、植物油調勻。

3.面團搓成長條,下大小均勻的面劑40個,搟成圓形薄面皮,逐個包餡攤均成半圓形,另一邊半圓形面皮折疊壓合邊沿。

4.烙餅鏊燒熱,放菜餅兩面烙熟呈微干時,取下即可。

烙韭菜餡餅的制作要領:

1.和面不宜太硬,鋪面不宜用多,使面皮滑軟透亮,保證成品質量;

2.韭菜拌餡要及時使用,防止出水;

3.火力要小,勤轉餅保持成熟一致。

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