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豆漿的營養知識詳細介紹

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使用提示:成年人每天每次500-700毫升,兒童200-250毫升

豆漿圖片

豆漿知識介紹:

豆漿,是將大豆用水泡后磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富,且易于消化吸收。豆漿是防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。

豆漿營養分析:

1. 豆漿營養豐富,多喝豆漿可預防老年癡呆癥,增強抗病能力,防癌抗癌;
2. 中老年婦女飲用,能調節內分泌,改善更年期綜合癥;
3. 青年女性飲用,能令皮膚白皙潤澤,容光煥發。

豆漿補充信息:

1. 豆漿中含有胰蛋白酶抑制物,如煮不透,人喝了會嘔吐、腹瀉;
2. 豆漿忌裝保溫瓶,因為豆漿中的豆筋能除掉保溫瓶中的污垢,時間長了,溶有水垢的豆漿會繁殖細菌,使豆漿變質;
3. 喝豆漿太多,容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉癥狀;
4. 雞蛋中的黏液性蛋白容易和豆漿中的胰蛋白結合,產生一種不被人體吸收的物質,因而失去營養價值,故避免與雞蛋同食;
5. 紅糖中的有機酸會和豆漿中的蛋白質結合,產生變性沉淀物,故避免同紅糖飲用,而白糖則無此現象;
6. 不能用豆漿代替牛奶喂嬰兒;
7. 不宜空腹飲用。

豆漿適合人群:

一般人群均可食用
1. 特別適合女性和老人;
2. 豆漿不宜過多食用,會引起消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適;同時胃寒、后胸部發悶、反胃、吐酸、脾虛、腹脹、腹瀉、夜尿頻以及遺精、腎虧的人均不宜飲用。

豆漿食療作用:

豆漿味甘、性平;
有健脾養胃、補虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿、潤膚美容之功效;
常用作痰火咳喘、便秘淋濁等患者的食療用品。

豆漿做法指導:

1. 生豆漿加熱到80~90度的時候,會出現大量的白色泡沫,很多人誤以為此時豆漿已經煮熟,但實際上這是一種“假沸”現象,此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質。正確的煮豆漿方法應該是,在出現“假沸”現象后繼續加熱3~5分鐘,使泡沫完全消失;
2. 有些人為了保險起見,將豆漿反復煮好幾遍,這樣雖然去除了豆漿中的有害物質,同時也造成了營養物質流失,因此,煮豆漿要恰倒好處,控制好加熱時間,千萬不能反復煮。

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